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2022/11/25 14:54
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おはようございます
今朝も寒いですね～
発酵バターで
「ただいま試験中クロワッサン」
今回は
高千穂乳業さんのバターとなりました
このバターは
宮崎県えびの高原（加久藤盆地）
の放牧牛さんからとれた牛乳で出来た
自然の宝というべき濃厚なバターです
そこで対抗馬と現れたのは
九州は弘乳舎さんのバターです
私めが間違いをやらかして
届いてしまったバターですが
チャーン製法は同じですが
発酵ではないバターです
チャーン製法でありながら
発酵ではない
九州の牛乳で作られたバター
一口食べてみると
ミルキーな香りとあっさりな口どけ
クロワッサンに使ってみたら
すっきりあっさりした食感の
穂の花的
もうひとつのクロワッサンに
どちらも穂の花の拘り
保存料・乳化剤等を
使っていません
チャーン製法って何？
な方
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最近クロワッサンに取り組んでいますが
なんかハマったかも（笑）
ハマった以上は美味しいの造る！
素材選びに躓いても
試作品を作ってみて
「コレはいい！」と思えたら
その楽しみを皆さんと共有します
クロワッサン対決は
11月26日土曜日です。
数に限りがあるので
お早目のお出掛けか
ご予約ください
